Comment faire pour décaféiner le café?

Je me demandais comment le café est décaféiné.

Comment cela est-il obtenu? Quelles sont les différentes approches? Depuis quand est-ce pratique?

+521
Limpuls 21 juil. 2013 à 16:05:23
24 réponses

En fait, le soyeux humide de la mousse de lait peut être un problème si vous ne pouvez pas atteindre facilement une buse de vapeur. Cependant, la mousse est assez facile. Tout ce que vous devez faire est de remplir le lait de la texture avec des petites bulles d'air.

Un bel outil pour faire ce pourrait être votre presse française. Après la préparation de votre café dans un français de presse, rapidement, de le nettoyer et de le remplir avec un peu de lait. La pompe du filtre et pour un certain temps. Cela permettra d'injecter de petites bulles d'air à l'intérieur du lait, de sorte que le lait se transforme rapidement en texture de la mousse. Ensuite, vous pouvez l'utiliser comme garniture pour les déjà brassée français-café de la presse.

Ce n'est pas exactement le même que tout à base d'espresso mousseux boissons comme le cappuccino. Mais, le résultat peut ressembler à elle.

Frothy French-press

+939
samarth golwalker 03 февр. '09 в 4:24

Le moyen le plus rapide et le plus simple moyen infaillible pour faire du café décent est d'obtenir un bon marché de saleté percolateur pour le goutte à goutte de café. Français de presses sont bien aussi mais un peu plus de travail et si la mouture est irrégulière ou trop fine, vous pouvez obtenir une bouchée de marc de café dans votre tasse.

Vous pouvez vous assurer du bon goût, à intervalles réguliers (par exemple toutes les deux semaines) achat fraîchement moulu haricots.

La prochaine étape serait à moudre vos propres haricots, encore mieux si vous pouvez obtenir les grains fraîchement torréfiés à partir d'un bon torréfacteur (essayer leurs produits si vous le pouvez, certains peuvent sucer mais bon les torréfacteurs de produire le merveilleux fraîchement torréfié haricots avec beaucoup d'arôme).

Vous devriez essayer de l'expresso à base de café pour un peu avant d'envisager l'achat d'une machine à expresso. Une bonne machine à expresso est très rapide et facile à utiliser une fois qu'il est venu à la température, moins cher des machines nécessitent un peu plus de travail si vous voulez à la vapeur de lait, mais il est tout aussi facile de l'espresso. J'ai tout à fait une jolie machine, mais je pense que la majorité de la saveur est faite par le café, une bonne machine juste rend le processus plus facile.

+894
Bjarte 6 oct. 2017 à 05:31:03

Basé sur @MT San commentaire, j'ai fait quelques recherches supplémentaires et est venu avec cet article. Il semble que l'antioxydant contenu de café sont, en général, ne sont pas concernés, ou peut-être même concentré, mais en outre, l'Acrylamide se sont également concentrés pour éventuellement deux fois les niveaux pour le café instantané. La surexposition à l'Acrylamide peut causer des dommages au système nerveux et augmente le risque de cancer.

En tant que MT est dit, il est très difficile à dire. Qu'est-ce que la surexposition à l'Acrylamide, et ne les concentrations d'antioxydants nier le négatif? Voici la source de l'article.

Healthline

+853
gronke 5 oct. 2010 à 07:45:16

Les plus fréquents buveur de café, je peux dire quand les grains de café ont été grillées; le café est amer.

Que puis-je dire lorsque les grains ont été sous-rôti?

Ce qui ne sous-café torréfié goût?

+805
kalsanctlor 12 mars 2016 à 08:33:17

En général, je préfère les bavures de broyeurs pour le broyage des grains de café, mais j'ai parfois l'utilisation d'un broyeur rotatif. Je voudrais comprendre comment utiliser au mieux le rotary broyeur pour le broyage des grains de café.

Je trouve burr meuleuses généralement de produire des résultats supérieurs en termes de broyer la cohérence, moins de chaleur générée, et donc produit final, c'est mieux. Parfois, dans un pincement, cependant, j'ai besoin d'utiliser un broyeur rotatif (par exemple, c'est le seul broyeur autour; moulin à meules de la trémie est pleine d'autres fèves, les haricots aromatisés que je ne veux pas polluer le moulin à meules; test pour voir si un nouvel rôti lot de haricots est "prêt", etc.) - et il y sont quelques avantages des broyeurs rotatifs.

Je voudrais utiliser le broyeur rotatif de manière à faire le café moulu de la taille des particules aussi uniforme que possible. Est-ce même possible? Je trouve que, peu importe la façon dont j'utilise la chose, je me retrouve avec quelques très gros morceaux (même les grains entiers) et une très fine poudre. Le résultat est uniquement utilisable dans le filtre à café (goutte à goutte/versez-dessus), mais il n'a tout simplement pas de "travail" ainsi que lorsque le café moulu de la taille des particules est plus de même.

J'ai cherché des techniques ou des recommandations, mais je trouve exactement rien d' utile sur ce sujet, mais je crois qu'il doit être d'une certaine façon à optimiser l'utilisation d'un broyeur rotatif. J'ai essayé des choses comme...

  • La pulsation de la machine. Tournant sur une seconde, puis en laissant les lames viennent pour se reposer, alors la pulsation de plus, jusqu'à ce que je atteindre environ le moudre, je suis à la recherche;
  • En secouant le moulin de haut et de bas au cours du broyage;
  • Tournant la meule autour dans un cercle à l'opposé de ce que les lames tournent;
  • En utilisant plus ou moins les haricots dans un seul broyage session ("à moitié plein" semble fonctionner le mieux pour moi)

L'ensemble de ces semblent avoir peu d' / bénéfice marginal. Est-il possible d'améliorer le grain de café mouture de la cohérence à l'aide d'un broyeur rotatif?

+780
MB9000 22 mars 2018 à 11:58:49

C'est la même réponse à la question, Pourquoi de l'eau chaude propre mieux?

Lorsque l'eau est chaude, les molécules se propager plus loin en dehors et de se déplacer plus rapidement. Cela permet à l'molécules de travailler son chemin dans le sale, le matériel et l'assouplir. Il accélère le processus de soluble de la matière en devenir solubilisé.

Ne sorte de l'eau chaude propre mieux? Eh bien, il nettoie plus rapidement, ce qui pour beaucoup de gens est en effet mieux.

Mais cela ne signifie pas que l'eau froide ne peut pas nettoyer, et de la même manière, cela ne signifie pas que l'eau froide ne peut pas solubiliser les saveurs du café. Mais il est plus lent.

Une autre partie de ceci est que la saveur de quelque chose est différent froid vs chaud. Certaines personnes préfèrent chaude pour le café froid et donc de commodité seulement chaud breuvage au lieu de passer par la difficulté à infuser à froid, puis la chaleur jusqu'à.

Je voudrais aussi valoir que le froid de brassage vs hot infusion d'extraire les différentes proportions des acides et des tanins/saveurs, et que vous pouvez préparer avec différents temps/température/pression pour obtenir les proportions que vous préférez. Vous pouvez, comme les proportions de cette chaude de café infusé donne, mais que vous voulez le boire froid (comme glacé-café). Ou à l'inverse, froid brassé servi chaud.

+767
woens 20 juin 2010 à 12:24:16

De temps à autre, je me retrouve quelque part, où je dois faire le café à l'aide d'un goutte à goutte de la machine. Souvent, il est celui qui prend à fond plat, les filtres en papier.

Lorsque je suis dans cette situation, je suis généralement de travailler avec une faible café. Pour renforcer le goût du café, j'ai raison que l'utilisation de deux filtres en papier à la place de l'un va augmenter le temps d'extraction du café (que je préfère dans ce cadre).

Ma question:

Le fait d'utiliser deux filtres en papier en fait un changement significatif sur le café, le temps d'extraction? Ou est la différence insignifiante?

+719
Imran Malek 3 sept. 2018 à 17:10:38

De nombreux sites web médicaux suggérer. Si oui, comment? La maladie d'Alzheimer est principalement incurable, mais il peut être retardé, comment peut-café jouer un rôle?

Références:

+666
Lee Randell 7 janv. 2018 à 09:46:45

J'ai acheté un sac de Guatemala/Colombie/Ethiopie mélange après avoir même origine Pérou haricots (tous Arabica), et a été frappé par la différence de haricot de taille: Péruvien haricots étaient presque deux fois plus grand que les haricots dans le mélange.

Maintenant, je me demande si la différence est conditionnée par certains facteurs environnementaux, ou des différences régionales de la plante de café, ou le moment de la récolte. Bien sûr, il se peut également que toute plante de café n'importe où, produit des grains de (beaucoup) de taille différente, et ensuite, ils sont triés en taille-compatible lots (selon ce guide, par exemple).

+577
theeppright 16 oct. 2014 à 06:36:24

Après avoir bu du café nous nous sentons tellement détendu et notre cerveau se sentir si libre. Pourquoi cela se produit?

+516
Athena Dotter 6 juin 2015 à 00:54:50

Quelqu'un a eu l'expérience avec réutilisables Nespresso pixie capsules (concept similaire à la Keurig capsules que vous pouvez remplir/remplir avec du café moulu)?

Si oui, Est la saveur et de crema similaire? Ne le broyage de la matière? Toute autre conseils?

+486
bl17zar 7 févr. 2018 à 23:57:10

Avez-vous suivi la recette de procédures (avec tout le respect)?

  • la quantité de café à l'eau de ratio. Froid brasse utilisera à environ le double de la quantité d'une infusion chaude.
  • moudre les fèves pour infusion à froid? J'ai entendu dire que vous pouvez aller aussi fine que goutte à goutte cafetière ou grossier que de la presse française. Si vous vous sentez que le ratio est correcte et que vous vous sentez que les résultats sont encore faibles, alors vous voulez une mouture plus fine - mais la suggestion est de ne pas aller plus fin que le goutte à goutte.
  • utiliser un arabica bean. De nouveau avec tout le respect dû, froid brasse bien travailler pour calmer un peu l'amertume, tout en conservant les autres arômes. Cela se traduit à l'aide de l'arabica sur une robusta.

Bonne chance et faites-nous savoir comment il se trouve? Et en fait, j'aime le Starbucks froid brasse.

+479
knorthfield 12 mars 2019 à 07:01:02

La façon dont vous décrivez, c'est certainement correct pour une infusion à froid se concentrer. Réfrigéré ou non ne devrait pas d'importance pour le diplôme que vous décrivez. Je pense qu'il y a 2 options.

La première est que le rôti est sous-développé, les fèves sont vieux et obsolètes ou de mauvaise qualité. Dans ce cas, il n'y a rien que vous pouvez faire, sauf obtention de différents grains.

La deuxième option est que vos attentes sont éteints. Cependant, la façon dont vous décrivez le manque de goût, je dirais que c'est probablement la première option.

Bon café vietnamien est généralement de Robusta qui manque de saveur par rapport à l'Arabica. Je n'ai jamais essayé d'infusion à froid Robusta comme il est généralement utilisé dans les mélanges, mais ce que vous décrivez est un peu ce que je m'attends à obtenir (sauf que je l'avais deviné, il serait amer). Vietnamien cafés ont également tendance à être sur la plus sombre de rôti de côté, car ils sont généralement servi avec du lait condensé sucré, tout en infusion à froid qui fonctionne le mieux avec des rôtis plus légers. Une torréfaction claire signifie également que plus de la fruité, floral et acidulé saveurs sont conservés dans le bean qui ajoute à la complexité de la coupe. Lavé les cafés Éthiopiens ou d'Amérique Centrale cafés fonctionnent le mieux, à mon avis. Je préfère lavés, mais fonctionne aussi bien. Avec des naturel des cafés infusion à froid, amènent les petits fruits rouges, arômes encore plus et parfois, il peut être trop, à mon avis. En particulier lors de la prise d'un concentré que vous êtes en train de faire.

Donc obtenir un peu de la qualité de la lumière de torréfaction des grains de café Arabica et essayez de nouveau en moi, parce que votre configuration et de vos processus est fine.

+422
WhiteFlameAB 25 juin 2013 à 03:10:41

Je ne suis pas au courant si cette machine a des exigences spécifiques. Si c'est le cas, veuillez le mentionner.

J'ai préfèrent le plus souvent à damer le café après je l'ai mis dans le porte-filtre. Il est plus difficile de porter le panier avec du café dedans. Aussi, il est plus difficile à damer le panier sans facilement le tenir en place.

+367
user274957 21 mars 2014 à 19:37:16

Si quelqu'un a déjà avez une maladie cardiaque, probablement qu'elle devrait poser de telles questions à son médecin.

Comme il est noté dans la question elle-même, c'est un fait connu que la caféine peut augmenter la pression artérielle de façon temporaire. Si quelqu'un est sur le bord d'un foyer d'attaque, de café peut déclencher cette (par augmentation de la pression artérielle). Ainsi que, de courir après votre petit-fils ou de discuter à chaud sur un sujet qui pourrait déclencher, trop.

En résumé, dans des circonstances normales, une temporaire à l'augmentation de la pression artérielle ne doit pas être un problème pour votre santé si vous êtes une personne en bonne santé. Cependant, nous ne sommes pas M. D. s ici, veuillez donc aller demander à un médecin si vous avez des doutes. Boire du café décaféiné si vous vous sentez plus en sécurité.

+353
user3393428 1 févr. 2018 à 04:55:56

J'ai commencé le démontage de mon Nuova Simonelli Oscar, pour le détartrage et la fixation de buts, j'ai vérifié toute la partie électrique et je suis sur le point de commencer avec la partie hydraulique.

J'ai vu que tous les threads sont complètement verrouillée et scellée avec certains matériaux durs, je suppose que je vais devoir la ramener remontage. Ce genre de fil locker / thread sealer / joint de scellant / remplacement du joint est qui? puis-je utiliser n'importe qui permettra d'appuyer des temps, ou être de la salubrité des aliments?

+329
Stardom 19 juil. 2016 à 23:00:39

Je suis nouveau à boire du café et je viens de vérifier ce que je suis potable jusqu'à maintenant est le café instantané. Donc, je me demandais est-il possible de faire du café froid? Pas infusion à froid, un froid de café avec du café moulu? Et, comment faire il étonnant?

+200
Peter Smith fedele 5 sept. 2018 à 00:06:03

J'ai récemment acheté un bean-to-cup " d'une machine à café et je bois beaucoup plus de café que je devrais. Comme le café décaféiné serait me faire du bien j'espère qu'il y a un café décaféiné bean. Je voudrais utiliser le haricot fonction de broyage de ma machine mais je ne veux pas la caféine.

J'ai regardé en ligne et ne peuvent pas trouver mais je suis sûr que quelqu'un aura essayé de faire un café décaféiné bean.

+138
Avaro 15 avr. 2014 à 03:44:48

Je suis propriétaire d'un goutte à goutte de café pot: enter image description here

et l'une des autres choses que vous pouvez acheter est un mince lançait une bouilloire qui est utilisé pour la coulée de l'eau d'un des motifs.

Qu'est-ce que la théorie derrière tout cela?

Le taux de livraison de l'eau/flux juste agiter la suspension de café/eau d'une manière qui est mieux?

Je vois aussi ces articles utilisés dans les cafés trop serait vraiment comme un expert de la sommation sur cette.

+117
MLB 25 juin 2018 à 19:39:26

Le miel peut sembler bizarre pour moi - vous ne le souhaitez pour fonctionner en 12 à 25 secondes et vous voulez qu'il soit plus épais que l'eau, mais le miel est une exagération, je pense, pour vous encourager à le faire fonctionner lente. Burr broyeurs sont beaucoup mieux, mais essayez de broyage plus fin, en appuyant plus difficile à damer votre café en bas, et d'obtenir le plus de constance des choses de votre meuleuse vous pouvez (essayer de remporter l'amende choses de la bas). Incompatible bits permettra à l'eau de se faufiler à travers le chemin de moindre résistance, ce qui rend votre café faible, l'amer et l'exécuter comme de l'eau. Si vous ne pouvez pas modifier la température de l'eau, vous pouvez affecter le temps de contact ( combien de temps votre broie sont en contact avec l'eau) en changeant la taille de la mouture. À l'aide d'un moulin à épices j'ai l'habitude de broyer pendant quelques minutes et de le secouer la tête en bas pour desserrer le doux trucs pendant le meulage.

+115
Certy02 19 déc. 2016 à 11:44:09

Yup, vous avez eu une surdose de caféine et certains symptômes aigus de la toxicité de la caféine.

La caféine est métabolisée par le foie, en particulier par le CYP1A2 voie de l'enzyme cytochrome P450 complexe, et il ya beaucoup de prescription des médicaments, des aliments et des remèdes à base de plantes qui va ralentir ou d'accélérer la clairance de la caféine (élimination).

Ce que vous avez pu faire pour accélérer votre récupération est de rester bien hydraté, songez à modérée exercice aérobie et de dormir si possible par le pire. Mais pour répondre directement à votre question, un repas de de boeuf grillé avec du chou, du chou-fleur ou de brocoli, de tous les aliments connus pour induire l'activité du CYP1A2 permettrait d'accélérer l'élimination de la caféine.

Que serait, en théorie, le médicament d'ordonnance regadenoson adénosine (agoniste), ou pour les divers doux anti-anxiété ou des tranquillisants pour le soulagement symptomatique.

Vous auriez voulons surtout éviter, si possible les aliments suivants, qui permettrait de prolonger la demi-vie de la caféine: le jus de pamplemousse, le cumin, le curcuma, le millepertuis, le thé à la menthe. Et, si possible, d'éviter la prescription des médicaments qui inhibent fortement les CYP1A2, par exemple, la ciprofloxacine, les fluoroquinolones, la fluvoxamine, le vérapamil et des contraceptifs oraux.

+112
Pavel Davydov 8 oct. 2019 à 05:12:42

En général, je soutiens que vous ne devriez pas être en mesure de ré-utiliser les motifs. C'est, pour tout le brassage de la session, votre but est d'extraire exactement ce que vous voulez à partir des fèves. Si vous faites cela de façon optimale pour votre méthode et le goût, il n'y a rien dans les grains que vous voulez; re-extractible vous donnera un résultat différent. La deuxième infusion peut être potable et même savoureux, mais il aura une plus petite quantité de choses que vous pourriez vouloir, comme la caféine et d'autres composés aromatiques.

Cela dit, @Madmanta de répondre, en fait un bon point: cela peut fonctionner dans certains cas, comme Aeropress ou espresso. Mais cela donne à penser que vous pouvez modifier d'autres paramètres de votre infusion. Si vous pouvez re-brasser votre café avec un résultat que vous aimez, vous pourriez être en mesure de, par exemple, d'utiliser moins de motifs. Cela permet d'économiser de l'argent, ce qui sonne comme une partie de votre objectif. Sinon, vous pouvez préparer une grande tasse de café avec la même quantité de haricots, ou d'augmenter le temps d'extraction. Dans le cas de l'AeroPress, par exemple, je trouve que la plupart des recettes sont nettement sous-extraits, donc cela pourrait être une explication de pourquoi une deuxième infusion qui fonctionne pour vous, voir ce Q/r pour ce que je veux dire par extraction dans ce cas.

Vous pourriez essayer ce expérimentalement aussi: brasser une tasse de Aeropress ou de verser de l'-dessus comme vous le faites habituellement, brasser un autre lot de la même manière. Par exemple, je trouve le dernier quelques gouttes de verser plus de brew à aqueuse et hors de dégustation, mais l'ensemble du lot goûts mieux ensemble que les deux parties séparément. Si vous aimez, allez-y. Ou utiliser la moitié de la quantité de motifs, la prochaine fois. :)

Comme une note pratique, vous pouvez également envisager de simplement préparer une plus grande quantité de café en une seule fois. Vous obtiendrez un produit légèrement différent, mais, par exemple, je trouve que j'ai utiliser beaucoup moins de raisons pour 10 tasses carafe thermique que pour 10 coupes individuelles.

+105
ddeadsnow 26 sept. 2012 à 23:47:11

L'argent de la peau est le nom généralement utilisé quand il est encore sur les haricots verts. Cette fine mais robuste couche est légèrement coloré (parfois de même pour les produits de papier dans votre question), et surtout translucide. Il permet à la couleur verte de la fève en dessous pour être vu. Après la torréfaction (quand il commence à se desserrer et tomber), il est plus correctement appelé la paille.

Car le papier est probablement faite de paille collectées à partir du processus de torréfaction (faciles à collecter, depuis près de tous les torréfacteurs ont un mécanisme de séparation) est en fait un excellent réutilisation de paille. "La paille de papier" n'a tout simplement pas le même anneau car généralement balle est pensé pour être un sous-produit à être jetés.

L'argent de la peau est la couche la plus interne du café cerise entourant la fosse/semences (vert de grain de café). Il est difficile de substance afin de supprimer et de différentes techniques de traitement de retirer des quantités variables (procédé sec de café supprime le moins et de séchage du café produit le plus de balle lors de la torréfaction). Torréfier le café à la fois sèche la peau argentée et le fait de séparer comme les grains de café se développe, de sorte qu'il passe assez facilement pendant le processus de torréfaction donné une certaine agitation.

+98
Phonepheth Soulivong 15 janv. 2019 à 04:49:47
Les Discussions à propos de café vert, qui est extrêmement sous torréfiés du café pour prendre un thé comme la saveur.
+33
saif hassan 28 sept. 2019 à 02:43:11

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