Comment faire du café, des bonbons à manger plus tard?

Quand je bois du café avec mon estomac n'est pas très complète, j'ai l'habitude de ne pas se sentir très bien plus tard. De ce fait, j'ai essayé de commencer à manger le café de la place!

J'ai essayé de faire une sorte de café, des bonbons avec juste un peu de sucre et de café, parfois j'ai essayer d'ajouter un peu d'huile, mais il n'est pas dans la façon dont je le veux aussi.

Je suis à l'aide de matières motifs en elle (Quand je suis paresseux, je viens de manger le terrain avec du sucre ^^'), et je voulais qu'il sera plus solide, un peu comme le chocolat, mais à partir de café.

Ce que je fais pour l'instant est:

Fondre le sucre à feu très doux, avec très peu d'eau, mélanger les motifs dans la pâte de sucre, puis laisser cuire pendant un certain temps tout en mélangeant, puis-je prendre feu dans un récipient en plastique.

J'ai essayé de mélanger le sucre et le café avant de fondre trop, et j'ai essayé de mélanger un peu d'huile avant et après la fonte du sucre.

Faire que quelqu'un sait de toute recette pour ce, de préférence à l'état brut motifs?
(J'ai fait quelques recherches, le marc de café ont beaucoup d'antioxydants, de fibres et d'autres bonnes choses, donc je veux continuer à l'utiliser xD)

+657
Christopher Camps 17 août 2018 à 00:51:37
17 réponses

Un "verser sur le café cône et le filtre en papier" va faire un excellent café. Vous aurez besoin pour obtenir un bon café moulu et de l'eau chaude pour profiter d'un café d'arôme et de saveur. Espérons que cela est utile

+999
Alleksii 03 февр. '09 в 4:24

Dans ma quête sans fin pour obtenir juste un peu plus crema de chaque prise de vue, j'ai eu des expériences avec certains des conseils que j'ai reçu d'un barista - permettre la rondelle pour réchauffer un peu dans le quartier de porta filtre sur le groupe de tête avant de pré-infusion et en tirant.

J'ai essayé, et je suis encore sceptique, je ne me vois vraiment une différence dans la quantité de crema que je reçois. J'en ai essayé quelques-uns des différents haricots avec cette expérience:

Bien que j'aie un peu plus de pression, je ne suis pas plus crema que j'ai l'habitude de faire. Sa logique était assez simple, pré-chauffage à environ 90 degrés Celsius, que la tête / porte-filtre ont tendance à être les résultats en plus des huiles dans l'extraction, donc crema.

J'ai laissé le pré-chauffer pendant quelques minutes avec aucun changement réel dans l'tiré coup, avec et sans pré-infusion.

Est-ce un vieux wive du conte? Ne suis-je pas le laisser faire chaud assez ou assez longtemps? Arabica est juste trop doux d'un bean pour que cela fonctionne? La raison pour laquelle je vais essayer d'obtenir plus de crema est pour quelques nouveaux déserts que je voudrais faire, le café est toujours délicieux, j'ai juste à espérer que l'expérience de rendement plus.

Le brassage à l'aide d'un Breville Barista Express (mode manuel), si cela fait une différence.

+993
Kar4ma 10 juin 2012 à 13:06:31

Dans un article académique (en langue anglaise et écrit par deux auteurs italiens) préparation de l'espresso est divisé en trois étapes:

  • Broyage du café torréfié
  • Café de poudre de dosage et de bourrage
  • Le brassage (plus correctement Percolation)

Dans le reste du document, la percolation est préféré. Selon cette dernière, Eric la première hypothèse dans sa question à propos de documents techniques semble correcte.

+932
D Fletcher 8 déc. 2012 à 04:10:17

Regardons cela de le pire des cas:

La DL50 pour la caféine est d'environ 150-200 mg/kg de poids corporel pour un adulte en bonne santé ou 10g1. La teneur en caféine d'une tasse de café" (mais que vous définissez) varie avec des haricots, du rôti et de la méthode de préparation, mais selon Wikipedia, (50-)de 75 à 100 tasses de café filtre que vous obtenez dans la mortelle ballpark. (Plus de caféine mathématiques sur ce site.) C'est une quantité de liquide que vous ne pouvez pas consommer sans autres complications graves, mais les décès par pure de la caféine, par exemple sous forme de comprimés peut arriver.

Si vous ne tuez pas vous-même, le prochain résultat est la caféine intoxicationcausée par l'administration de doses uniques d'environ la moitié de la valeur de la DL50 ou 400-500 mg:

Les symptômes d'intoxication à la caféine sont comparables aux symptômes de surdosage d'autres stimulants: ils peuvent inclure l'agitation, l'impatience, l'anxiété, l'excitation, insomnie, bouffées de chaleur au visage, augmentation de la miction, troubles gastro-intestinaux, spasmes musculaires, une randonnée de flux de la pensée et de la parole, de l'irritabilité, irrégulier ou rapide, battement de coeur, et l'agitation psychomotrice.[95] Dans le cas d'un plus grand nombre de surdoses, la manie, la dépression, des erreurs de jugement, de la désorientation, de la désinhibition, des délires, des hallucinations, ou de la psychose peut se produire, et de rhabdomyolyse (destruction des tissus musculaires squelettiques) peut être provoqué.[99][100]
(Source)

Tout le reste est une question de votre métabolisme et de la caféine et de la tolérance contre souhaités et les effets indésirables. Par exemple: le café est un stimulant qui les compteurs de la fatigue et de la somnolence et donc peuvent vous garder éveillé si ce n'est pas métabolisé quand vous voulez dormir.

Il n'existe pas de "seuil de sécurité", mais si vous regardez à la recommandation de la fois le Congrès Américain des Obstétriciens et Gynécologues (ACOG) et l' Agence des Normes Alimentaires du royaume-UNI pour les femmes enceintes, les 200 mg de caféine par jour est considéré comme sécuritaire pour eux2 devrait être plus sécuritaires pour tous les autres adultes en bonne santé.


1 les Sources varient entre 5-30g, mais DL50 taux pour les êtres humains ne sont pas exactement un champ de beaucoup d'expérimentation.

2 femmes Enceintes montrent une diminution du métabolisme de la caféine (jusqu'à 15 heures, contre 3 à 4 heures chez les femmes non enceintes) et il y a une grande marge de sécurité pour protéger l'enfant à naître.

+879
Eduardo Lombardo 21 févr. 2017 à 09:16:00

Le plus simple serait de remplacer le café Maxwell House pour quelque chose de plus haute qualité. Si il y a des torréfacteurs à proximité, vérifier pour voir si ils n'en gros ou en vrac commandes, puis de l'ordre de quelques 5 lb. les sacs de café. Puisque l'idée est de maintenir les coûts bas, ils devraient être en mesure de le moudre pour vous à l'avance de sorte que vous n'aurez pas à ajouter le coût d'un broyeur pour le moment.

+874
Benjamin Frazier 13 déc. 2010 à 02:07:30

Je suis d'accord avec vous. Avec le plat et mince couche de café, l'eau chaude est juste pousser un trou à travers elle. Vous n'êtes pas presque le temps de contact de la taille réelle de l'infusion.

Si c'était conique ou en forme de V filtre alors il serait mieux s'adapter à différentes tailles de lots.

Sur ce pot il ne semble pas que vous pouvez simplement utiliser un filtre différent taille.

+870
Justin Lloyd 3 janv. 2014 à 22:57:54

Je veux pratiquer mon latte art de compétences.

Cependant, l'utilisation de lait frais est très coûteux, donc ma solution a été d'utiliser long de la vie (UHT) de lait, ce qui est un peu moins cher que d'utiliser du lait frais.

Le fait d'utiliser du lait UHT en quelque sorte affecter cette négativement?

Connaissez-vous d'autres moyens rentables pour pratiquer le latte art?

+819
Maclayne 17 avr. 2017 à 06:51:31

Je suis très nouveau à la terre de brassage de votre propre café, j'ai juste pensé à faire mon propre café, jusqu'à présent, j'ai seulement bu du thé et j'ai essayé le prêt à café, sachets, qui ont été disponibles sur le marché.

J'ai cette machine à Espresso

**enter image description here**

et j'ai acheté ce mélange de Café,

enter image description here

Ma question serait de savoir si je peux utiliser ce mélange avec mon créateur, ou dois-je besoin de quelque chose de différent. et Si j'ai besoin de quelque chose de différent, qui produit serait recommandé?

+767
john w loniak 1 juil. 2019 à 13:32:44

Zéro.

lorsque vous faire du café, (idéalement) de la totalité de l'souhaitable solubles obtenir des extraits, ce qui reste ce sont, si c'est bien fait, la plupart des undesireable et constituants insolubles. Un deuxième tour d'extraction ne produira rien du tout, vous aurez envie de boire, sauf si vous aimez amer de l'eau marron.

+648
maruko 4 févr. 2012 à 08:16:36
Une infusion du café appareil qui utilise l'immersion de brassage suivi en plongeant d'un écran métallique à la souche et compacte, les grains de café pour le café infusé. Aussi connu comme une cafetière, le café de la presse ou de café à piston.
+631
Cihan Irmak 9 oct. 2015 à 10:01:26

Drôle je devrais tomber sur ce sujet ce soir, comme je suis en train de lire un livre sur la science derrière les à la préparation du café comme une marchandise, une boisson et une forme d'art.

Une phrase, en particulier à partir du livre est venu à l'esprit pour aider à répondre à cette question. Il lit, "tandis que l'acidité dans de nombreux aliments est souvent liée à des saveurs aigres, l'acidité du café se rapporte aux nombreux niveaux de nuancée saveurs qui donnent de la coupe de dimension."

Le livre va plus loin dans les détails sur les différents phénols, des lipides, des alcaloïdes, des acides malique, de l'acide acétique, les acides quinique, etc. réagir lors de la Réaction de Maillard (torréfaction, la cuisson et d'autres processus de cuisson) que le bean sera de passer à travers. Mais cette affirmation ci-dessus m'a vraiment aidé à donner un sens à beaucoup de café états qui utilisent le mot "acidité" beaucoup de choses.

Pour toute personne intéressée à consulter le livre, il est appelé "Comment Faire le Café: La Science Derrière la Fève", par Lani Kingston (2016), et je l'ai ramassé à la SFMoMa la Boutique du Musée, hier. Un peu juste de la minutie, mais une intéressante & instructif de lire tout de même.

+597
Indego 11 déc. 2017 à 10:11:29

En fait, c'est implicitement répondu ici ou ici.

Percolators ont des mécanismes de re-brasser et re-préparer le café jusqu'à l'éternité.

Vous pouvez continuer ou arrêter le processus quand vous le souhaitez. C'est pourquoi, l'instant de producteurs de café de l'utilisation percolateur colonnes pour obtenir le maximum de rendement à partir de la même quantité de haricots. Et, bien sûr, c'est aussi la raison pour laquelle les cafés instantané goût (relativement) assez terrible.

J'espère que cette réponse peut vous amener à avoir une certaine idée sur le compromis entre le goût, le rendement et le processus de préparation du café.

+539
Robin Newhouse 30 mars 2011 à 18:43:08

J'ai un Breville Pompe, machine à expresso ainsi que d'un Breville Smart Broyeur Pro. La machine à expresso est livré avec deux types de filtres (pour la simple et en double), et ne peut se dispenser une pré-programmé volume d'eau correspondant à une simple ou double dose grâce à ses deux boutons à l'avant (la machine permet également la programmation de ces volumes, si désiré.)

Ainsi, il y a 4 combinaisons de café que je pouvais produire:

  1. À l'aide d'un seul filtre, et la distribution d'eau correspondant à une dose unique (~30 ml, ce que je comprends).
  2. À l'aide d'un double filtre, et la distribution d'eau correspondant à une dose unique.
  3. À l'aide d'un seul filtre, et la distribution d'eau correspondant à une dose double (~60 ml, ce que je comprends).
  4. À l'aide d'un double filtre, et la distribution d'eau correspondant à une double dose.

Sont un de ces 4 cas pas l'habitude ou "recommandé"? En particulier je n'ai jamais brasser la combinaison correspondant à la case 3.

Quel est le profil de saveur de l'espresso produites dans chacun de ces cas (plus/moins acide, aigre, doux, etc.)?

Laquelle de ces pourrait être appelé un ristretto, normale, ou lungo?

Quels paramètres dois-je viser pour chacun de ces cas, en termes de masse de terrain dans le filtre avant de le préparer (en g), tourné le volume (en ml) ou de masse (en g) dans la tasse, et le temps d'extraction (s)? J'ai entendu les temps d'extraction doit être toujours 25, indépendamment de la dose de café et le volume d'eau, donc 25 s pour toutes les combinaisons ci-dessus.

Cette machine dispose d'un manomètre indiquant la pression de l'eau lors de l'extraction. Dois-je regarder pour une valeur particulière dans cette jauge, ou de l'ignorer et il suffit de regarder les temps d'extraction? Actuellement ma procédure pour le réglage de la mouture est de le rendre plus grossière, quand la pression est dans les 2/3 supérieurs de la plage de jauge, et plus fine lorsque la pression est la plus faible 1/3ème de la plage de jauge. Je n'ai pas de surveiller régulièrement les temps d'extraction pour le réglage de la mouture. À l'aide de la combinaison de 4, et un ajustement de la mouture, tels que la jauge de pression reste proche du milieu, les temps d'extraction dans la gamme de 25 à 30 s. Cependant, l'utilisation de la même mouture, mais le dosage de l'eau assez pour un seul (combinaison 2), les temps d'extraction plus proche de 15 s. Pour se rapprocher de 25 s, je serais obligé de laisser la jauge de pression atteindre des valeurs chemin dans la gamme supérieure.

En conclusion: bien que j'apprécie le goût de la combinaison 2, il apparaît que la plupart de l'eau reste dans le café puck, et le volume réellement distribuée dans la coupe est très petit (environ 15 à 20 ml). Peut-être je dois reprogrammer le volume d'eau pour obtenir quelque chose de plus, disons, 30 ml? Serait-il m'aider à obtenir un temps d'extraction plus près de 25 s à cette dose (en supposant que ce est "l'idéal" de l'extraction du temps)?

+444
lisuk8282 1 oct. 2018 à 13:14:18

Différentes personnes réagissent à des produits chimiques et des stimulants légèrement différentes manières. Il est tout à fait possible que l'augmentation de la pression artérielle causée par la caféine peut être exagéré sur certains individus (en particulier ceux qui sont de la caféine naïve) et causer des maux de tête.

D'autre part, la caféine peut réduire ou prévenir les maux de tête à d'autres personnes par le biais de plusieurs mécanismes:

La caféine est également un ingrédient commun dans de nombreux médicaments utilisés pour le traitement de la migraine, en raison du fait qu'il fait des analgésiques plus de travail efficacement, provoque une absorption plus rapide, et permet une réduction de la dose qui diminue les effets secondaires possibles de certains analgésiques.

Il est également possible pour les gens qui sont accros à la caféine (quotidiennement les buveurs de café) pour commencer le retrait des symptômes s'ils n'obtiennent pas de caféine ou de café. L'un de ces symptômes peuvent être maux de tête. Consommer de la caféine peut soulager ces symptômes de sevrage.

+281
neokrisys 7 nov. 2010 à 00:55:04

Je veux comprendre comment je peut faire une meilleure tasse de café, alors j'ai récemment acheté un Wilfa Broyeur. Cependant après avoir lu le manuel il est dit que les "lames" et de haricots de la coupe ne peut pas être immergé dans l'eau, seulement essuyée. Cela signifie que vous n'êtes jamais vraiment aller pour l'obtenir c'est très propre comme vous pouvez le faire avec une meuleuse d'angle.

Donc ma question est de savoir lequel des deux scénarios suivants fournissent une meilleure tasse de café:

  1. Broyage de très bonne haricots à chaque fois à l'aide de la Wilfa Broyeur, sachant qu'il y aura toujours quelques vieux résidus de café sur les lames.
  2. Achat 250g de même très bon café, mais l'avoir du sol avant la livraison?
+229
Liz Chidester 8 mars 2013 à 09:14:37

J'ai récemment acheté un ECM Technika et ont remarqué récemment que mes photos ont été assez incohérent. Un ami m'a proposé de la confirmation de la machine, mais je n'avais pas une chance de m'expliquer exactement comment le faire. Quelqu'un peut me dire comment faire pour confirmation de ma machine? Combien de fois devrais-je le faire?

+107
Bitto 14 déc. 2010 à 18:37:04

Nous avons acheté un paquet de café et qu'il avait du sol sur le site, comme de nombreuses fois auparavant. Les nouvelles ventes fille doit avoir mal compris quelque chose et utilisé un trop-réglage fin, plus beau (pour l'espresso) à la place de deuxième meilleur (pour ma moka).

Maintenant, si je l'utilise, je reçois beaucoup de terrain dans le conteneur et ont essentiellement jeter, à environ un quart de l'infusion à chaque fois que c'est juste un grain de boues au fond. Pas la fin du monde, mais plutôt désagréable.

Est-il une sorte de "hack" comment je pourrais toujours utiliser le parfaitement bien du café?

+68
Leo DeRita 18 déc. 2010 à 00:23:39

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