Quel est le meilleur brassage de la technique d'extraction de la caféine?

Je me demandais ce processus, ou processus, produit le meilleur de la caféine quantité fixe à un verre taille (Disons 200 ml).

En supposant que la même variété de fève, de même rôti, de la même quantité, même la température de l'eau et en même temps d'extraction.

+428
klimovros 3 juil. 2017 à 09:10:15
17 réponses

Le peaberry café de la Tanzanie est bien connu dans le NOUS, mais peut-être en partie dû à la commercialisation des forces de ici, le correspondant aplati les haricots ne sont pas faciles à trouver.

Il existe d'autres variétés régionales/cafés qui disposent d'un peaberry collection? Je serais intéressé à essayer quelques-uns de ces, esp. si on peut comparer le peaberry goût que de la normale "twin" les haricots.

+995
Engvard 03 февр. '09 в 4:24

Par "assemblé", je pense que ce qu'ils essaient de vous dire, c'est qu'il n'est pas d'une source unique. Il est vraiment difficile de dire à partir de l'emballage, mais je pense que vous allez être obtenir 100% Arabica provenant de différentes exploitations, et qui n'est pas rare.

Un agriculteur moyen des rendements de moins d'un kilo par jour, de sorte que l'obtention d'une seule source d'approvisionnement de ce est assez difficile.

De le voir-à travers la partie de l'emballage, il semble que la qualité moyenne / rôti que vous trouvez sur les étagères dans la plupart des Philippines épiceries. Il vaut la peine d'essayer, on dirait qu'il est sur-rôtie pour mon goût, mais il vous permet d'explorer un très bon café à moins que le prix prohibitif - pourquoi pas?

+976
MACboyet 19 févr. 2016 à 18:14:38

Je dirais que l'utilisation d'un cezve infuser le café turc a le potentiel de rendement très fortement contenant de la caféine du café. Les grains de café sont moulus en poudre qui conduit à de très extraction intense et il est généralement cuits à plusieurs reprises.

+969
user55674 19 juin 2010 à 14:53:15

Dans mon expérience, il est difficile d'obtenir un parfait micromousse avec une maison de brassage de la machine à espresso.

Essentiellement, ce que vous avez besoin est un 15 bar de la pompe et de la chaudière de la chambre assez grande pour contenir suffisamment de vapeur pour avoir plus la pression et le volume de vapeur.

Malheureusement, cela signifie généralement que vous devez acheter une plus grande machine à expresso qui signifie qu'il va être un peu plus cher.

Depuis des fabricants ne sont pas toujours donner les spécifications techniques sur ce que la taille de chaudières ils utilisent, vous pouvez avoir à compter sur les avis de clients pour cet aspect. Ils doivent toujours donner la force de la pompe si.

Dans mon expérience personnelle, la plus petite machine à espresso avec qui j'ai été en mesure d'atteindre parfait micromousse est-ce. Cependant, j'ai été formés professionnellement dans un café pour deux ans à l'aide d'une machine industrielle. Pour vous, je pourrais vous recommandons d'aller jusqu'à une taille ou deux. Breville est une excellente marque et a de bonnes machines qui font de la bonne mousse.

En dehors de cela, vous voulez un 360 degrés de rotation buse de vapeur de sorte que vous pouvez contrôler votre lait. Aussi, vous voulez que votre buse de vapeur pour être juste pure et simple, et pas un de ces " moussage des aides pour les débutants. La plupart viennent avec elle, mais sont amovibles. Vous aurez besoin d'apprendre comment contrôler l'injection d'air sur votre propre.

+952
Finau 9 juin 2016 à 08:08:01

Partir de mon expérience personnelle, je reçois une assez longue et persistante buzz quand je prends un café, aller dormir et se réveiller 40-45 minutes plus tard.

+914
Martin Strouhal 15 sept. 2018 à 19:40:15

Le clignotant est mis sur une minuterie de 30 minutes. Contrairement à de nombreux cafés et des pots il n'y a pas de chauffage.

Le chauffage n'est pas bon pour la fraîcheur du café et c'est une autre raison de la café ne devrait pas rester plus de quelques minutes.

+810
user946742 5 juil. 2013 à 15:02:36

Quelques mois auparavant, j'ai cassé mon quotidien en caféine habitude parce que je n'aimais pas me réveiller chaque matin déjà "besoin" de la caféine. Mais, j'AIME le café et j'ADORE le buzz de la caféine fournit. Ainsi, au cours des deux dernières semaines, je suis resté discipliné et avoir de la caféine tous les trois jours. Mon raisonnement est basé essentiellement sur le fait que les premières 48 heures de retrait est le pire dans tout ça, alors j'ai pensé que, en attente de 72 heures, j'ai pu avoir mon buzz quelques fois par semaine, sans développer une dépendance à des substances chimiques.

Quelqu'un aurait-il quelque chose basé sur la science qui peut encore me renseigner pour savoir si mon raisonnement est correct?

+764
ShaneRob 15 déc. 2015 à 13:40:37
Des Questions sur le processus de transformation de grains de café dans une boisson.
+714
Haugum 2 avr. 2019 à 20:58:24

Café moulu perd rapidement sa saveur. Il est particulièrement douloureux pour les célibataires vivant en appartement de location (pas de machine à café) et ne disposant que de gros paquets dans les épiceries de proximité...

Mais ce qui se passe réellement pour que le café? Ce qui est perdu, puis d'autres saveurs? Comment le goût est-elle affectée? La caféine montant également des changements? Faire certains processus chimiques se produisent, que peut faire un vieux café malsain?

+476
Edgar Aroutiounian 27 mai 2015 à 02:53:41

Une lecture obligatoire pour tout aspirant à la maison barista: https://www.home-barista.com/tips/espresso-101-how-to-adjust-dose-and-grind-setting-by-taste-t16968.html

Fondamentalement, la grossièreté de la mouture influe sur l'équilibre de lumineuses et amer, saveurs: plus grossière réduit le goût amer, plus fine réduit acide saveurs. Mais tout cela interagit avec le débit; voir les diagrammes de l'article lié.

espresso flavour diagram

Le bourrage de pression lui-même n'est pas vraiment un facteur, vous devez garder cette constante et de ne modifier que les broyer et de l'administration de la dose.

+434
Bhargav Parikh 26 oct. 2017 à 21:23:40

Rez de haricots ont une bien plus grande surface en poids de grains entiers. Lorsque la surface de la fève est exposé à l'air des réactions chimiques se produisent. Je doute que ces réactions ont été complètement caractérisé, mais au minimum ils comprennent la perte de certaines huiles aromatiques. En d'autres termes, les processus qui conduisent à un jugement que le café est "vieux" arriver plus vite au café moulu.

Vous pouvez faire l'expérience facilement et à moindre coût en comparant les résultats de café grâce fraîchement moulue et pré-sol versions de la même marque/date de café. Vous pouvez toujours emprunter un broyeur.

L'expérience peut ne pas fonctionner si les deux échantillons de café sont de vieux (ou de mauvaise qualité). Sinon, je pense que vous devriez remarquer une différence. Si la différence vaut la peine de payer pour est une autre question; mais les seuls coûts sont un broyeur et le temps de moudre les grains.

Une courte réponse à la question sur les marques peuvent être: bon, frais de grains Arabica sont similaires à bien des égards, jusqu'à la torréfaction. Certaines personnes préfèrent un peu de rôti, d'autres à moyen ou foncé. Une fois que vous décidez, de trouver une marque qui ne de ce que vous aimez de manière cohérente.

+406
user91301 26 févr. 2016 à 08:30:51

Ce n'est pas une réponse mais une approche humble ou remue-méninges sur la question.

Les américains comme tout le gros? En Europe, nous utilisons les petites voitures, manger de petites portions... les Américains ne sont pas habitués à cela.

Peut-être, l'ensemble du continent était une fois vierge et libre d'être utilisé alors que l'Europe (plus généralement, le vieux monde) était déjà épuisé et bondé. Pendant ces jours, les Américains se sont habitués à l'utiliser tout en gros morceaux.

Puis, ce fut le café. Un très petit concentré de la partie. Les américains de verser de l'eau pour avoir de plus grandes portions. En fait, l'invention de l'Americano est tout à fait intéressant dans ce sens. Autant que je sache, les Américains de la première messe, rencontre dans l'espresso est autour de la seconde guerre mondiale. Au sein de la même base de l'OTAN, avec des soldats italiens, les soldats Américains ne sont pas friands de boire des petits coups d'espresso. Ils ont commencé à ajouter de l'eau bouillie. Les italiens n'aiment pas l'idée et de faire plaisir, de sorte que l'appel de cette nouvelle inventé boire Americano de mépris. Cependant, les Américains aiment avoir leur propre style et adopté ce nom avec plaisir.

Je pense que, même à cette histoire pourrait expliquer la grande différence de points de vue.

Voir Evan Nowak est légitime de commentaires sur l'histoire: "Si cette histoire est encore à distance vraie, un Americano auraient été les Américains qui cherchent à rapprocher de café préparé par dilution de l'espresso, le pas de la création d'une nouvelle boisson, car ils aiment tout grand.

+323
chad manion 3 sept. 2011 à 04:40:54

Le vainqueur de la 2014 Monde Aeropress Championnat - Shûichi Sasaki - utilisé la recette suivante:

16,5 g de café, 78℃, 250cc doux de l'eau minérale, EK43 moudre à 9.5

Rincer normal filtre en papier, en position standard.
40g de fleurs d'eau pendant 25 secondes, remuer 5 fois.
Ajouter 210g de l'eau, remuer une fois.
Appuyez sur très lentement pendant 75 secondes.
Le congé de 45g.



Bien sûr, tout est une question de goût, mais le top 3 des recettes pour les quelques dernières années sont tous sur cette page, il y a donc beaucoup d'expérience avec les!

+278
Smokey Dawson 7 avr. 2014 à 07:55:53

En fonction du nombre de variables appliquées lorsque vous tirez un coup de feu de l'espresso, le taux et la cohérence de l'écoulement de l'espresso varie.

Fait à vitesse variable ou à la cohérence suggèrent qu'une photo sera de moins bonne qualité? À l'inverse, une vitesse constante et débit d'indiquer qu'une image sera de meilleure qualité?

+256
Vlad Fedin 30 déc. 2017 à 08:50:08

J'ai accès à une automatique bean-to-cup Siemens machine à café. Il a périodiques des programmes de nettoyage, de son propre et aussi ses propres produits de nettoyage.

Récemment, nous avons des difficultés à trouver le matériel de nettoyage autour de. (Assurez-vous que l'on puisse commander à l'étranger, mais cette fois, les douanes, etc. probablement sera un gâchis et ça va prendre trop de temps et d'effort.)

Quelqu'un a une idée de ce que je peux les remplacer par?

Nettoyant: TZ80001 Détartrant: TZ80002

+187
Joe Ali 22 août 2015 à 18:16:33

Généralement, les gouvernements jugent nécessaires pour réglementer les substances provoquant une dépendance en raison de la qualité de vie ou de problèmes de santé qui découlent de l'abus et de la dépendance. Alors je vais ni de soutien ou attaque de ce genre de raisonnement, quand vous pensez au sujet des enfants nés accro à l'héroïne ou de la méthamphétamine, les crimes contre les biens, généralement associés à la toxicomanie, et de la pression sur notre système de soins de santé, vous pouvez commencer à au moins le comprendre.

Café de la dépendance est beaucoup moins financièrement imposant (ma dépendance me coûte environ 10 $par semaine ou moins), moins susceptibles de troubler mon état de santé notable, et socialement acceptable à tous les niveaux de la société.

Le café de l'industrie génère beaucoup de revenus pour le gouvernement, car est. Starbucks est payant leurs impôts comme tout autre société. La création d'une branche supplémentaire des employés de l'état à réglementer ou l'ajout de nouveaux employés à une administration (FDA peut-être?) les dépenses pour réglementer quelque chose qui n'est pas un problème. C'est donc une dépense sans aucun avantage appréciable.

TL;DR Puisque le café est un faible impact et hautement évolutives de la dépendance, le gouvernement a peu ou rien à gagner par la réglementation de son utilisation.

+130
sivilla 13 avr. 2019 à 00:12:21

Ce, ou des questions similaires ont été répondu à quelques reprises. À chaque fois, ils sont formulé un peu différemment avec de nouvelles perspectives, donc, je tiens à répondre à ces, ajoutez également les discussions précédentes.

Départ dans l'ordre inverse, de boire du café en alternance des saisons qui ne devrait pas d'importance. En fait, cela se résume combien d'eau votre métabolisme consommer en été ou en hiver. Ainsi, la quantité d'eau que vous avez consommé: plaine ou dans le café de formulaire qui est plus fréquent. Dans le Café SE, nous avons discuté de la caféine déshydratation quelques fois, lorsque deux discussions a étendu les réponses:

Ensuite, dans la deuxième partie de votre question de savoir s'il existe une limite pour la consommation de café? Oui, il est. En fait, la limite de consommation de caféine est si élevé que dans des conditions normales, même l'eau que vous consommé avec votre café devenir mortel à ce point. Encore, si vous voulez voir la réponse c'est ici:

Et, enfin, vous demandez peut-être s'est-il un montant proposé. Oui, il y a:

+117
Timm Thies 5 avr. 2014 à 12:27:44

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