Est-il plus facile de mousse de matière grasse du lait?

Est-il préférable d'utiliser ensemble (matière grasse) ou semi-écrémé lait pour un cappuccino, ou n'est-il pas de différence (autre que le goût)?

Sera un type de lait sera plus facile de la mousse?

+589
MartinLJ 21 juil. 2014 à 13:08:50
20 réponses

J'ai une machine à café expresso. Lorsque j'utilise très fine et très pure poudre de café, il semble que l'eau ne parvient pas à passer à travers et quand j'utilise le grossièrement moulu en poudre, l'extrait est trop léger. Dois-je être un mélange de chicorée avec la pure poudre de café?

+991
stkvtflw 03 февр. '09 в 4:24

Je suppose que maintenant vous êtes venu à une décision si cela vient peut-être à la fin, mais je pense que vous étiez sur la bonne voie, de toute façon.

  1. Nous allons éclaircir certains malentendus premier. L'AeroPress ainsi que la Presse française sont en immersion complète des brasseurs. Cela signifie que toute l'eau est en contact avec le sol du café pour tout le processus de brassage (sans tenir compte de la pré-infusion). Ils produisent généralement un corps complet de bière avec même l'extraction. Ils ont tendance à être moins délicat que la moyenne à verser plus de. La différence entre les Aéro - et de la Presse française, c'est que pour l'AeroPress la bière est filtrée à travers un papier (ou alternativement de métal) du filtre. Ce filtre mieux les amendes dans votre café, résultant en un produit de nettoyage, plus délicat de la coupe. La Presse française n'en utilise qu'une fine maille de métal comme un filtre qui laisse de nombreuses amendes passer. Ils sont évidemment dans votre tasse, la modification de la texture plus ils gardent l'extraction, la fabrication du breuvage légèrement amer au fil du temps.
  2. L'AeroPress est toujours un bon choix, quand il s'agit de dispositifs de brassage. Il produit délicieux, corsé, tasses de café quelque part entre un verser sur les et une de la presse française et est idéal pour les voyages. Toutefois, en fonction de vos ambitions, vous souhaitez mai à envisager une Hario V60 (ou une autre méthode de la goutte comme Chemex, Kalita Onde etc.). À Long terme, ils vous accorder plus de contrôle sur votre infusion. Évidemment, le voyage est plus difficile que vous voudrez peut-être investir dans une bonne bouilloire avec un col de cygne bec. C'est aussi plus cher, parce que vous vous rendrez vite compte que vous avez besoin de la col-de-cygne bouilloire.
  3. Pour le broyeur, le Porlex Mini a un léger avantage sur la Hario, à mon avis. La mouture est un peu plus cohérent et cela s'inscrit dans le piston de l'AeroPress, ce qui est idéal pour les voyages. Cependant, il est aussi plus cher (pas tellement par rapport à la nouvelle Mini Mill). Si c'est dans votre budget, obtenir, sinon le Mini Moulin est très bien aussi.

Pour résumer, si votre objectif est la polyvalence puis AeroPress plus Porlex est la meilleure option. Si vous êtes ambitieux et la portabilité n'est pas aussi importante que la verser sur plus une des grinders à long terme, être un meilleur choix. Cependant, vous verrez que si vous obtenez accroché vous n'aurez pas de problèmes d'investir dans de l'équipement plus dans un an ou deux et un AeroPress est une excellente façon de commencer avec du café de spécialité.

+976
Mayank Wadhwa 28 oct. 2013 à 19:26:41

Je suis à la recherche de certaines options pour la mesure de la TDS.

Tout semble pointer sur les VST Réfractomètre, mais à $700+ j'aimerais essayer d'autres options.

Je fonde un faible coût TDS mètre sur Amazon, mais il s'est avéré être extrêmement variable. La mesure de la même infusion plusieurs fois fournit plusieurs résultats peuvent varier considérablement.

Pensées sur d'autres options pour le sdt, ou que ça va faire le plus de sens à poney pour les VST?

+884
CadentOrange 6 déc. 2016 à 13:15:52

Dans le marché mondial des grains de café, les grains de café Arabica représentent environ 60% du marché, Robusta environ 35% et 5% est constitué de grains de café comme Liberica. Les deux grains de café appartiennent à la botanique du Genre Coffea et le Sous-Genre des Eucoffea, avec l'Arabica étant le commerce nom de Coffea Arabica et de Robusta être le commerce nom de Coffea canephora. Mondiale du commerce du café: l'arabica et le robusta.

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Les grains de café Arabica diffèrent les grains de café Robusta sur de nombreux niveaux. Voici celles que je le connais:

Conditions de culture: café Arabica est l'ombre cultivé dans les montagnes les plus froides au-dessus de 1 000 mètres et jusqu'à 2 500 mètres, tandis que le Robusta est généralement cultivé à des altitudes inférieures, dans les climats chauds. Le Robusta est aussi plus de maladies et de ravageurs résistants que l'Arabica.

Pays d'origine: grains de café Arabica est produite principalement par le Brésil, la colombie et l'Ethiopie, tandis que le Robusta est produite par le Vietnam, le Brésil, l'Indonésie. Onu-grains torréfiés couleur (ci-dessus): Dans sa onu rôti à la forme, l'Arabica sera une teinte plus foncée de vert, où Robusta tend à être de plus en paille de couleur.

Teneur en caféine: la Caféine contenue dans le café Arabica varie de 0,85 à 1,4%, tandis que la teneur en caféine dans le café Robusta varie de 1,7% à 4,0%. En moyenne, le Robusta est plus de deux fois supérieure à la teneur en caféine de café Robusta.

Chimie: l'Arabica a environ 60% de plus de lipides (acides gras) que le Robusta qui joue un rôle dans la promotion de l'Arabica du supérieur général de la coupe.

Visuellement: l'Arabica est de forme allongée, tandis que le Robusta est ronde. L'Arabica est de grande taille, tandis que le Robusta est de petite taille (la moitié de la taille). L'Arabica est un plat de dôme, tandis que le Robusta est plus comme une bulle de dôme. L'Arabica a une variante dessous pli, tandis que le Robusta a droite pli.

Prix: Arabica est généralement négociés à deux fois le prix du Robusta en raison de l'Arabica du bas de la plante de rendement, forte intensité de travail dans l'agriculture et l'augmentation des coûts associés aux cultures de plus en plus sur des terrains difficiles.

Commerce: l'Arabica est le grain de café qui est acheté par des cafés, tandis que le Robusta est le grain de café qui est généralement utilisé pour faire le café instantané, bien que les meilleures notes de Robusta peut être mélangé avec de l'Arabica dans certains cafe propose. Le cas de l'humble Robusta grain de café.

Goût: Arabica produit un doux-doux, doux et aromatique, avec une douceur riche, corsé palette, tandis que le Robusta rendement une aggravation de la, au goût amer de la coupe souvent décrits comme des grains, de la farine d'avoine et boisé. Où Arabica peut produire une variété de goût, y compris notes fruitées, chocolatées et de noisette, le Robusta est juste Robusta.

Il existe des moyens pour différencier visuellement entre l'Arabica et le Robusta grain de café

En règle générale, dans le rôti de la forme:

  1. L'Arabica est de forme ovale, tandis que le Robusta est ronde
  2. L'Arabica est de grande taille, tandis que le Robusta est de petite taille (la moitié de la taille)
  3. L'Arabica est un plat de dôme, tandis que le Robusta est plus comme une bulle de dôme.
  4. L'Arabica a une variante dessous pli, tandis que le Robusta a droite pli.

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+877
Robbie JW 12 déc. 2010 à 22:05:44

Le damage est l'un des trois contrôles clés que vous avez sur l'espresso processus de brassage; Les autres sont de la dose (la quantité de café utilisée) et moudre le grain. Ensemble, ils permettent à la machine à café de l'opérateur de produire une rondelle de la densité et de la cohérence à travers lequel la pression de l'eau peut être poussé à travers.

Bien que les techniques varient, la "règle du pouce" est à appliquer à peu près trente livres de force uniformément dans l'ensemble de la rondelle; toutefois, la clé est la cohérence. Gardez vos variables de la cohérence et vous serez en mesure de composer le meilleur produit final.

J'ai été en mesure de tirer de grands coups à l'aide de quelque chose de juste le poids de l'autoprotection à mon poids poussé sur un palet, en gardant tous les autres facteurs où ils devaient être créer le puck de la densité.

Voir cette vidéo ci-dessous pour plus de détails: qu'est-Ce que la bonne Façon de Tamp?

+875
ALLAN GARCES 4 févr. 2016 à 00:25:54

Par hasard, j'ai mis des grains entiers où le sol du café va. Sera-ce mal de la machine en fonctionnement? Comment puis-je supprimer facilement les haricots, s'il vous plaît? Je vous remercie.

+848
aclnwsn BTS ARMY 9 mai 2017 à 15:33:17

J'ai arrêté de boire du café pour un certain temps, mais récemment pris sauvegarder, principalement parce que j'aime le parfum. Auparavant, j'avais une machine Keurig; pratique, mais ne produit pratiquement pas d'odeur pendant le processus de brassage. Jusqu'à ce que je l'ai cassé il y a quelques jours, j'ai essayé une de la presse française. Encore une fois, très peu de céleste, de réactivation de l'odeur.

Quelle est la méthode de café va mieux remplir la maison avec le café parfum?

+843
Kay Williams 28 août 2014 à 02:22:40

De Time Magazine , Vous Pouvez Maintenant, Inspirez de la Caféine au Lieu de Boire de l'article:

Oubliez le café et les boissons énergisantes—maintenant, vous pouvez vous inspirez de votre caféine. ... Chaque inhalateur bénéficie d'une assez petite quantité de caféine, ce qui le la société dit provient de sources naturelles comme le guarana, taurine, et le ginseng (stimulants qui sont également courants chez les boissons énergisantes).

Depuis qu'il peut être absorbé dans votre corps (nasale, la muqueuse buccale et les poumons), il y aurait une réponse neurologique, espérons positive.

+711
Indrajeet Pawar 25 mars 2011 à 21:57:23

J'ai voulu tester la nouvelle AeroPress Champions du Monde de la recette, et ma question est comment puis-je traduire le paramètre "7.3" sur Mahlkönig EK43 à mon Graef CM 80.

Est-il possible d'obtenir le même résultat sur mon moulin?

+697
Laurence Burton 24 mai 2014 à 01:52:07

Assez sec = 12% d'humidité La perte de poids par la torréfaction = 12 à 18% du poids de haricots verts La perte de Volume = opposé; les grains de café de pâte feuilletée jusqu'après la torréfaction

+586
Fvr45 20 juil. 2016 à 00:51:54

Eh bien, je ne sais pas anaything sur keurig, mais comme la Question est pour une Semaine, je lui donner un essai.

De mon expierience avec l'électronique, il y a 3 façons de faible puissance, les mod pourrait être fait, selon les détails.

la première est de mod de l'alimentation électrique de la chaudière (par exemple, un inducteur dans searies) et j'espère que les machines logiciel peut faire face.

deuxièmement: Si vous n'avez pas à modifier le logiciel(et sont capables, Remplacer le contrôleur et réimplémenter le logiciel peut être exigé), vous pourriez mettre en œuvre une régulation pwm de l'installation de chauffage(votre ligne électrique arrivés à survivre à court surcharges de ~0,1 s)

troisième: La chaudière a un à petit la capacité de la chaleur pour une tasse pleine et les besoins de tirer la pleine puissance pendant le versement de café (ma machine fait cela lorsqu'elle doit prendre une grande tasse). Vous devez changer la chaudière (plus gros, peut-être trop grand pour le cas,) et puis continuer avec l'une des étapes.

Note: Si cela ne peut pas être fait dans le mode de “l'intello dans la cabine à côté ne gratuitement de café et de ne jamais est de parler du mod” mais vous devez recourir aux services d'un cabinet externe et la nécessité de faire correspondre les règlements de sécurité, vous êtes presque certainement moins cher par la mise à niveau de l'alimentation de l'office.

+519
Slowboy 14 févr. 2015 à 05:04:02

Eh bien, avec tout type de meuleuse, vous aurez toujours ce que l'on appelle des "amendes." Une lame de broyeur en sera sans doute de produire plus, mais si j'étais vous, je voudrais rectifier votre taille des particules aussi fines que vous pouvez aller. De cette façon, votre écart entre la taille des particules est plus ensemble, et devrait être plus facile pour tout extraire plus encore. Même si vous avez de raccourcir le temps d'extraction, vous devriez voir une meilleure coupe dans le résultat final.

+501
Kunal Raval 27 mars 2018 à 05:22:36

La buse de vapeur va faire un excellent travail de mixage, de chauffage et de l'aération (quel est le terme technique?) lait + cacao en poudre dans killer chocolat chaud.

Personnellement, je recommande de cacao en poudre non sucré, mais la plupart des gens veulent une boisson sucrée.

Mais je ne pense pas que vous aurez envie d'utiliser le principal espresso partie de la machine.

+478
user61879 4 mars 2014 à 12:18:19

J'ai 25 ans , amateur de Café, je commence toujours ma journée avec mon café comme beaucoup d'entre vous. J'aurai au moins 3 tasses de café par jour. Je suis très maigre, mais pas faible. Peu de gens de mon entourage et de certains articles sur internet dit que le café va nous faire maigre, même si nous mangeons des aliments sains. Quelqu'un peut-il éclairer sur ce point ? Est-il vrai?

+368
Translena 7 nov. 2013 à 21:19:03

Un barista (de l'italien "barman") est une personne, généralement un café de l'employé, qui prépare et sert principalement à base d'espresso café boissons.

+220
user2259716 14 juin 2019 à 04:53:33

Cela pourrait ne pas être ce que vous cherchez, mais quand je fais infusion à froid dans mon presse française, je n'aime pas le sable et les particules qui se glisse à travers le filtre de la presse. Pour remédier à cela, je le lance à travers mon aeropress le filtrage en sortie. Il fonctionne beaucoup mieux que d'essayer de le mettre dans un régulier pour-plus cône parce que vous pouvez le forcer à travers rapidement avec le piston. Ce n'est pas un aeropress méthode, mais c'est mon goto pour infusion à froid.

+156
toss 29 mai 2010 à 13:20:45

Je trouve souvent que la norme de l'espresso à de nombreux haut de gamme coffeeshops pour être plus sure que je préfère. J'ai tendance à commande directement à expresso, ou Americanos avec seulement un peu d'eau, ou peut-être un macchiatto, donc il n'y a pas beaucoup de graisses pour couper l'acidité. Que dois-je dire à obtenir un moins acide coup?

+98
baruk bamwar3 17 juin 2010 à 15:02:48

Pour juger avec précision si votre mouture est trop fine ou trop grossier, vous aurez envie de le temps de la bière à partir de quand vous commencez à verser jusqu'à la dernière eau passe à travers le terrain. Trop fine, de la mouture produit excessivement longue de brasser de temps et trop grossier de la mouture produit trop court brasser de temps.

Si votre infusion temps est trop court, le café aura un goût aigre. Si c'est trop long, le café est amer.

D'autres facteurs qui influent sur l'apparition de ces indésirables les saveurs sont à la cohérence de la mouture et de la température de l'eau. Si votre mouture n'est pas conforme, il aura de particules de taille variable. Les particules plus fines extraire rapidement et donne amer saveurs du café. Et les plus grossiers particules, feront l'objet d'extraits et de se répandre saveurs aigres. Seront présents dans le café qui est incorrecte sol.

La température de l'eau affecte également l'apparition de ces saveurs. Sous-chauffé de l'eau sera sous-extraire le café et la surchauffe de l'eau sur l'extraire.

Afin de maintenir votre santé mentale lors de l'ajustement de ces variables, il est préférable d'utiliser la même quantité de café et de l'eau chaque fois que vous le brassage et de suivre la même technique lors de la coulée. Ne mesurez pas le café par volume, mais plutôt par le poids. Le même volume de café moulu à différentes tailles de particules peut varier considérablement en poids. Et ne pas mélanger des unités de mesure. Grammes sont beaucoup plus d'un précis de l'unité de mesure que les onces. Pour garder votre café à l'eau ratio constant que vous aurez à peser l'eau que vous versez.

Une cuisine commune à l'échelle et la minuterie sont tous vous avez besoin pour cela. Votre eau doit être comprise entre 195 et 205 degrés Fahrenheit. Et pour un départ de ligne directrice pour le total du temps de brassage essayez de les diriger, pendant trois à quatre minutes d'infusion fenêtre de temps. Commencer avec un café à l'eau d'un ratio de 1:16. Après que vous obtenez les autres facteurs compris vous pouvez régler le rapport de la force de brasser vous préférez. Tandis que l'expérimentation ne peut varier qu'une seule chose pour brasser jusqu'à ce que vous pouvez composer dans les réglages parfaits pour votre goût. Le juge final de vos résultats est de savoir si vous l'aimez.

+62
Starkey 18 avr. 2013 à 21:30:32

L'aimant astuce fonctionne, le fond de la percolateur dit "d'induction", la table de cuisson est tout nouveau, mais il ne fonctionne pas.

Serait de la placer dans un pot de travail? Ou serait le pot exploser et/ou le fond de gravure?

Désespérée d'avoir l'odeur de café italien remplir mon appartement encore...

+61
MyItchyChin 29 déc. 2016 à 03:27:42

Comment on fera la différence entre le café qui soit est-il Kopi O Kosong, Kopi ou Kopi Peng que tous sont une forme de café noir?

+13
bduv 15 oct. 2018 à 13:48:13

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